V posledných rokoch sa meno francúzskeho odborníka na výživu Pierra Ducanta dostalo na ústa mnohých. Notorický Francúz, ktorý je povolaním neurológ, si získal svoju popularitu v úplne inej oblasti medicíny - vo výžive. Po vydaní Ducanovej knihy „Nemôžem schudnúť" v roku 2000 vyvolala rovnomenná strava senzáciu medzi tými, ktorí chudli, a spôsobila rovnako silné rozhorčenie vedeckej komunity. Musím uznať, že reputácia programu na chudnutie, ktorý praktizuje Ducan, je dodnes kontroverzná. Značný počet vedcov ho považuje za jeden z najnebezpečnejších pre ľudské zdravie. Napriek tak rozšírenej kritike počet klientov kontroverzného výživového poradcu rastie ako huby po daždi. Dôveryhodnosť ducanskej stravy zvyšujú významní obdivovatelia, medzi ktorými sú napríklad: speváčka J. Lo, supermodelka Gisele Bündchen, vojvodkyňa z Cambridge Kate Middleton, dizajnér Karl Lagerfeld či dokonca francúzsky prezident François Hollande. Nastal čas oboznámiť našich milých čitateľov s legendárnou stravou. Jeho podstate, vlastnostiam jednotlivých etáp, jedálnym lístkom a kontraindikáciám sa budeme venovať v tomto článku.
Dukanova diéta: aké je tajomstvo chudnutia?
Určite vás prekvapí skutočnosť, že chudnutie Dukana nemá nič spoločné s obmedzením množstva skonzumovaného jedla a ešte viac s pôstom. Jesť, koľko chcete, bez výčitiek za každé sústo, ktoré skonzumujete, je snom každého, kto zažil aspoň jednu z v súčasnosti existujúcich diét. Samozrejme, ako každý výživový systém zameraný na chudnutie, ani ducanská strava by to nebola tak, keby nemala svoje tabu. Sacharidy sú ich kľúčom, ale bielkoviny tvoria prevažnú časť dennej stravy. Hlavným cieľom diéty Ducan je zníženie telesnej hmotnosti s následným uchovaním výsledku chudnutia. Realizovať tak náročnú, ale stále skutočnú úlohu je možné vďaka dôslednému dodržiavaniu štyroch po sebe nasledujúcich etáp stravovania. Hovorme o nich ďalej.
Fázy Ducanovej diéty: funkcie a odporúčané menu
1. „Útok"
Čo pán Dukan mal na mysli, keď prvú fázu svojej diéty nazval „Útok", je s najväčšou pravdepodobnosťou známy iba mu. Jedna vec je istá: začiatok stravovania je vždy najťažší, zvlášť keď na vás vaše obľúbené jedlá „útočia" zakaždým, keď otvoríte chladničku. Trvanie najťažšej prvej fázy sa pohybuje od 1 do 7 dní. V takom prípade je rozhodujúca značka na stupnici, ktorá sa berie ako cieľ. Ak chcete schudnúť do 5 kg, stačí vydržať v prvej fáze 1 - 2 dni, pokles z 5 na 10 kg bude trvať o niečo dlhšie - 3 - 5 dní, ale chudnutie o 10-20 kg bude trvať ešte viac času - 5-7 dní . . . Počas tohto obdobia by základom stravy mali byť výlučne bielkovinové jedlá, pričom neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa veľkosti porcií. Odporúčané menu vo fáze „Útok" je nasledujúce:
- Diétne mäso: teľacie, hovädzie, konské, králičie, chudé bravčové mäso.
- Vedľajšie produkty: obličky a pečeň hovädzieho a teľacieho mäsa, pečeň z hydiny, hovädzieho a teľacieho jazyka.
- Hydina: mäso akejkoľvek hydiny bez kože (hus a kačica sú zakázané).
- Chudá šunka (2 - 4%): Nejedzte bravčovú kožu.
- Akákoľvek ryba.
- Rôzne morské plody.
- Varené a surové vajcia: nie viac ako 2 žĺtky denne, bielkoviny sa môžu konzumovať bez obmedzenia.
- Nízkotučné mliečne a fermentované mliečne výrobky: mlieko, tvaroh, kefír, jogurt, prírodný jogurt, sušené mlieko (nie viac ako 3 polievkové lyžice denne).
Príprava jedál na základe povolených produktov musí byť bez tuku. Niektoré prísady sú povolené, ale v primeranom množstve: soľ, korenie, bylinky, ocot, sójová omáčka, horčica, paradajková pasta bez cukru (až 2 polievkové lyžice denne), sladidlá (0 kcal), rastlinný olej (1 káva lyžice) ). Preferované spôsoby varenia sú para, dusenie a pečenie. Denná dávka potravy by mala obsahovať najmenej 2 litre tekutiny. Medzi povolené nápoje patrí: čistá a minerálna voda, káva, bylinkový a zelený čaj, dieta.
2. „Cruise" („alternácia")
Druhým stupňom je kombinácia bielkovinových a bielkovinovo-zeleninových dní. Postupnosť dní závisí od hmotnosti, ktorú je potrebné zhodiť - do 10 kg, postupnosť je 1: 1, 2: 2 alebo 3: 3 a nad 10 kg - 5: 5. Druhá etapa sa končí po dosiahnutí požadovanej hmotnosti. V priemere sa to stane po 2-6 mesiacoch. Menu určené pre etapu „Cruise" je podobné menu pre fázu „Attack", ale zároveň je rozšírené o zavedenie niektorých druhov zeleniny. Škrobové jedlá sú zakázané.
Povolená zelenina: paradajky, uhorky, kapusta (všetky odrody), zeler, cuketa, baklažán, zelené fazule, špenát, paprika, špargľa, reďkovka, cibuľa, pór, šampiňóny, fenikel, šalát, tekvica. Stravu môžete občas doplniť mrkvou a cviklou.
Zakázané potraviny: strukoviny (fazuľa, hrášok, šošovica, zelený hrášok), zemiaky, kukurica, avokádo, olivy, olivy, cestoviny, akékoľvek obilniny.
Všetky výrobky z povoleného zoznamu musia byť varené, dusené alebo pečené, ale zelenina a ovocie sa môžu konzumovať aj surové. Pri varení je povolené používať: rastlinný olej (1 lyžička. ), Paradajková pasta (až 2 lyžice. V bielkovinových dňoch a bez obmedzenia v bielkovinovo-zeleninových dňoch), sójová omáčka, horčica, ocot, škrob (1 polievková lyžica. l. ), suché víno (3 lyžice. l. ), bylinky, cesnak, adjiku, akékoľvek korenie, sladidlá, sušené odstredené mlieko, droždie, želatína, prášok do pečiva, citrón, citrusová kôra. Okrem toho sú také prísady do hlavného menu prípustné: 30 gr. nízkotučný syr, 1 nízkotučný jogurt s ovocím, uhorky nakladačky, tofu, prírodné konzervované ryby, káva bez cukru, nízkokalorické nápoje.
3. „Konsolidácia" („Konsolidácia")
Hlavnou úlohou tretej etapy je konsolidácia dosiahnutého výsledku chudnutia. Na základe skutočnosti, že na konsolidáciu každého strateného kilogramu je určených 10 dní, je trvanie „konsolidácie" určené celkovou hmotnosťou stratenej hmotnosti. Denná strava tretej etapy kombinuje jedálny lístok prvých dvoch a navyše je doplnená o nasledujúce produkty:
- Celozrnný chlieb - 2 krajce.
- Tvrdý syr - 40 gr. (40% tuku), 50 gr. (30% tuku) alebo 60 gr. (10% tuku).
- Podávanie ovocia: jablko, pomaranč, plátok melónu alebo vodného melónu, pohár čerstvých bobúľ. Banány, figy, hrozno, čerešne, višne a iné ovocie s vysokým obsahom cukru sa neodporúčajú zaradiť do jedálneho lístka.
- Mäso (neobmedzene): jahňacie, pečené bravčové, slanina.
- Rastlinný olej: Podiel zvýšte na 1 polievkovú lyžičku. l.
Najpríjemnejšími dňami počas fázy „konsolidácie" sú dni, keď si môžete dovoliť porciu škrobovitých jedál (ryža, cestoviny, šošovica, strukoviny) alebo akékoľvek jedlo podľa vášho výberu bez ohľadu na jeho obsah kalórií. Na stanovenie takýchto dní je potrebné rozdeliť celkové trvanie tretej etapy na polovicu. Počas prvej fázy je povolené vstúpiť do jedálneho lístka s jednou dávkou škrobu týždenne a s jedným obľúbeným jedlom (dni by nemali ísť po sebe). Druhá časť umožňuje ešte väčšiu slobodu - 2 porcie škrobu a 2 porcie vášho obľúbeného jedla. Zlatým pravidlom fázy „konsolidácie" je, že jeden deň v týždni (najlepšie štvrtok) by sa mal venovať výlučne bielkovinovým potravinám. Pierre Ducan odporúča dodržiavať toto pravidlo po celý život.
4. „Stabilizácia"
Posledná, posledná fáza nie je len dlhá, ale dokonca dokonca nekonečná. Aby tenšie telo také zostalo aj v budúcnosti, bude skutočne potrebné zachovať všetky stravovacie návyky získané počas predchádzajúcich troch fáz. Všeobecne vo fáze „Stabilizácia" platia tieto pravidlá:
- Bielkoviny a zelenina sa môžu konzumovať v neobmedzenom množstve, ovocie - raz denne.
- Denné menu nemôže obsahovať viac ako dve škrobové jedlá, rovnaký počet krajcov ražného chleba a maximálne jeden krajec syra.
- Strava jedného dňa v týždni by mala byť založená výlučne na bielkovinách.
- Denný príjem najmenej dvoch litrov vody je nevyhnutnosťou.
Jediným odporúčaním pre všetky fázy diéty Pierra Ducana je pravidelná fyzická aktivita a denné prechádzky po dobu najmenej 20 minút.
Ducanova diéta: kontraindikácie
Priame kontraindikácie pre Ducanovu diétu sú:
- akékoľvek ochorenie obličiek;
- cholelitiáza;
- vredy žalúdka a dvanástnika;
- hypertenzia;
- ateroskleróza;
- cholecystitída;
- dna;
- tehotenstvo (vrátane jeho plánovania);
- obdobie laktácie;
- deti a dospievajúci.
Relatívne kontraindikácie:
- cukrovka;
- gastritída;
- atónia čreva;
- alergia;
- problémy s kardiovaskulárnym systémom;
- chronická zápcha.